Винная ягода, фиговое дерево, смоковница – все это названия самого древнего культурного растения, которое изначально выращивалось в Аравии, и только в XVI веке попало в Америку. Лечебные свойства инжира люди с успехом использовали в медицине и косметологии.

Из сахарных фруктов готовили и продолжают готовить изысканные джемы, великолепную пастилу, всевозможные коктейли и ароматные напитки. Ниже небольшая подборка вкусных рецептов варенья из инжира.

Как варить варенье из инжира и лимона

Инжир – очень вкусный и полезный фрукт, но в варенье он бывает чересчур сладкий. Можно кардинальным образом изменить вкус блюда, придать ему пикантную кислинку, добавив в список продуктов лимон.

Ингредиенты:

• Инжир – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Сахар-песок – 0,6 кг.
• Гвоздика – 4 шт.
• Уксус бальзамический – 2 ч. л.
• Вода – 100 мл.

Алгоритм действий:

1. Для этого варенья подойдет инжир и зеленый, и фиолетовый. Этап первый – отбор плодов. Естественно, брать нужно самые лучшие, помятые, треснувшие отбраковываются.
2. Используя маленькие ножницы, у каждой ягоды обрезать хвостик.
3. На каждом основании (с противоположной от хвостика стороны плода) сделать крестообразный надрез. В четыре ягоды спрятать бутоны гвоздики.
4. Подготовить лимоны – вымыть с помощью щетки. Нарезать тонкими прозрачными кружками. Обязательно убрать семена, из-за них варенье может горчить.
5. Сок лимонный слить в емкость, в которой будет вариться варенье. Туда же добавить воду и бальзамический уксус.
6. Засыпать сахар, положить кружки лимонов. Варить сироп 10 минут, пену периодически снимать.
7. В горячий сироп положить плоды инжира, шумовкой перемешать, чтобы они «выкупались» в сиропе со всех сторон. Проварить 3 минуты.
8. Снять с плиты, оставить варенье настаиваться 3 часа.
9. Повторить два раза процедуру варки – 3 минуты кипятить варенье, оставить на 3 часа.
10. Стерилизованные емкости заполнить инжиром, долить сиропом до рубчика, укупорить.

При таком способе варки ягоды не развариваются, сохраняют форму, пропитываются сиропом и становятся очень красивыми – прозрачно-янтарными.

Самое вкусное инжировое варенье Варенье из инжира (figs jam) Простой рецепт

Сахареный инжир по рецепту Седеф

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА. ВКУСНЯТИНА!!! / Варенье по-турецки / Заготовки на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА. ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!

Рецепт приготовления из инжира и апельсинов

Для приготовления понадобится 600 г ягод, 300 г сахара, 0,5 апельсина и палочка корицы. Инжир режется кусочками, закладывается в кастрюлю, добавляется немного воды и сверху засыпается сахаром. Апельсин обдается кипятком, из фрукта в кастрюлю выдавливается сок, а цедра трется на мелкой терке, добавляется корица. Смесь оставляют на 3 часа, после чего ставят на огонь и доводят до кипения, после чего разливают в банки.

Как приготовить варенье из инжира с орехами

Эксперименты с вареньем из инжира можно продолжить. Кроме лимона замечательную компанию для них составят грецкие орехи. Чем-то такое блюдо напоминает знаменитое царское варенье из крыжовника с грецким орехом, благо здесь не нужно тратить силы, чтобы закладывать ядра внутрь плодов.

Ингредиенты:

• Инжир – 3 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Лимонный сок – 1,5 ст. л.
• Орехи грецкие – 300 гр.
• Вода 1,5 ст.

Алгоритм действий:

1. Процесс начинается с отбора – нужно выбрать самые красивые, спелые плоды инжира. Промыть. С помощью острого ножа или ножниц обрезать хвостики.
2. Грецкие орехи очистить от скорлупы и перегородок. Порубить небольшими пластинками.
3. Емкость, в которой будет готовиться варенье, заполнить слоями: сначала – слой инжира, затем сахара, и так до самого верха.
4. Оставить на час – за это время плоды должны пустить сок. Долить воду по норме.
5. Поставить на тихий огонь. После закипания сиропа варить еще 15 минут под плотно закрытой крышкой.
6. Затем крышку снять продолжить варку 15 минут. Пену, образующуюся на варенье, снимать шумовкой.
7. Время от времени той же шумовкой перемешивать варенье, чтобы все плоды по очереди погружались в сироп.
8. Засыпать грецкие орехи, подождать, пока варенье снова не начнет кипеть. Оставить для настаивания.
9. Процедуру повторить еще раз, но в конце варки влить сок лимона. Перед расфасовкой варенье должно немного остыть.
10. Стеклянные емкости небольшого объема (от 300 до 500 мл) стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Крышки жестяные также следует стерилизовать в кипящей воде.
11. Теплое варенье из плодов инжира с грецкими орехами расфасовать по емкостям, укупорить.

Остается подождать зимы, чтобы организовать вкусное чаепитие с самым необыкновенным в мире вареньем, где плоды становятся прозрачно-медовыми, напоминающими о жарком, напоенном солнцем лете.

Приготовление варенья из инжира — особенности и секреты

Главным правилом успеха получения вкусного варенья из инжира считается грамотный сбор качественного сырья. Растение бывает с плодами черного и зелено-белого цвета. Первые снимают в момент, когда они приобретают темно-сиреневый цвет. Зеленого цвета ягоды имеют в момент созревания немного желтый оттенок. Основным критерием зрелости плодов является легкость их отделения с ветки, они должны практически отваливаться с ножки.

Варенье из инжира

Для приготовления варенья всегда нужно готовить свежий сироп. Пропорции воды и сахара выглядят как 1:0,5, сколько взять в каждом случае, определяется индивидуальными предпочтениями сладости. Ягоды инжира не хранятся долго, поэтому после сбора необходимо сразу приступать к приготовлению десерта.

Если рецепт на зиму предполагает варку, и в результате приготовления варенье получилось жидким, то время кипячения немного увеличивают.

Подготовка инжира

После сбора ягоды необходимо внимательно перебрать и промыть. Из собранной массы удаляют лишний мусор, включая листочки и веточки. Каждую ягоду нужно проколоть, стоит быть внимательным, так как в некоторых уже лопнувших плодах могут присутствовать осы. Для этого можно использовать обычную вилку, сделать отверстия рекомендуется в нескольких местах.

Вкусное варенье из инжира без варки

Хозяйки знают, что малейшая тепловая обработка отрицательно влияет на витамины и минералы, содержащиеся в плодах. Поэтому, естественно, каждой хотелось бы иметь рецепт варенья без варки, в котором по максимуму сохранялись бы полезные для организма вещества. Но сохранить фрукты без термической обработки тоже невозможно. Как же быть? Существует рецепт, когда варится или кипятится сахарный сироп, а плоды лишь настаиваются в нем.

Ингредиенты (порция фруктов и сахара может быть увеличена):

• Инжир – 700 гр.
• Сахар – 500 гр.

Алгоритм действий:

1. Отобрать самые спелые плоды. Тщательно вымыть. Иногда советуют срезать кожицу, но ягоды в таком случае могут потерять форму.
2. Сложить в емкость плоды инжира. Засыпать равномерно по поверхности сахар. Выдержать 3 часа. За это время выделится сок.
3. Кастрюлю выставить на огонь. Время варки – 5 минут, выдержки – 10 часов.
4. Перед варкой слить сироп и прокипятить его, залить горячим инжир. Повторить эту же процедуру два раза.
5. Укупорить как любое другое варенье.

Для варки, на самом деле, потребуется всего 15 минут, к сожалению, процесс будет растянут во времени. Но результат, который увидят хозяйка и домочадцы, того стоит. Ягодки будут целыми, прозрачными, пропитанными сиропом, словно много солнышек в одной емкости. Можно добавить в самом конце варки чуть ванилина или сок лимона.

Варенье из инжира с апельсином и имбирем

Данный способ приготовления оценят прежде всего те, кто сладким десертам предпочитает пряно-сладкие вкусности. Такое варенье из инжира точно не покажется вам приторным. Его вкус и аромат обладает различными интересными нотками и оттенками, которые придутся по душе даже самым привередливым едокам.

Ингредиенты

Подготовьте их по такому списку:

• Основной продукт – 1 кг;
• Молотые гвоздика, корица, имбирь – по 0,5 ч. л.;
• Сок лимона – 6 ст. л.;
• Сахар – 0,5 кг;
• Апельсины – 2 шт.

Приготовление

Когда готовится варенье из инжира, польза его составляющих в большой степени сохраняется, поэтому и само лакомство является источником полезных веществ, витаминов, минералов.

Приготавливать блюдо следует по такому рецепту:

• Тщательно промойте и нарежьте небольшими ломтиками основной компонент;
• С апельсинов снимите цедру (она тоже пригодится), а сами цитрусовые разрежьте некрупными дольками;
• Все ингредиенты поместите в глубокую кастрюлю с толстым дном таким образом, чтобы все остальные составляющие были пересыпаны сахаром;
• Дайте смеси настояться в течение получаса;
• Отправьте ее на плиту, варите на небольшом огне, регулярно помешивая и оценивая консистенцию десерта;
• Заранее поместите в холодильник пустую тарелку или блюдце;
• Когда увидите, что консистенция массы становится густой, извлеките заготовленную посуду, налейте в нее немного лакомства и проведите по нему пальцем, чтобы сделать углубление. Если оно не исчезнет сразу, значит, ароматное инжирное варенье готово;
• После проведенных манипуляций его составляющие будут оставаться целыми, и вы можете их такими и оставить. А можете воспользоваться блендером и взбить компоненты до однородной консистенции;
• Чтобы заготовить его на зиму, перелейте его в заранее подготовленные (стерилизованные) банки, после чего закупорьте.

Обратите внимание на то, что в процессе варки от первоначального объема смеси останется порядка 2/3. Это необходимо учитывать при расчете необходимого количества ингредиентов.

Есть и другой способ, как приготовить варенье из инжира, апельсина и имбиря. Он несколько похож на предыдущий, но имеет некоторые отличия. В частности, для готовки не потребуется сам апельсин, а нужна будет только его цедра.

Ингредиенты для десерта понадобятся такие:

• Основной компонент – 1-1,2 кг;
• Корень имбиря свежий – 10 г;
• Апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• Вода – 200 мл;
• Сахар – 700 г.

Готовится десерт по такому рецепту:

• В глубокой кастрюле соедините главный компонент, воду и сахар;
• Варите смесь на небольшом огне, пока полностью не растворится сахар. В процессе постоянно помешивайте ее, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды, которые закладываются целиком. Делать это нужно в течение примерно получаса;
• Уберите емкость с будущим лакомством с плиты, добавьте в него корень имбиря, предварительно измельченный на мелкой терке, и апельсиновую цедру;
• Дождитесь, пока состав полностью остынет, после чего снова отправьте его на плиту, чтобы проварить в течение четверти часа. Этот шаг необходимо повторить трижды;
• О том, что варенье из инжира целиком готово, скажет густой сироп. Распознать это поможет и сам основной ингредиент, который значительно уменьшится в размерах и приобретет темный окрас;
• Пока вкусность еще горячая, разлейте ее по стерилизованным банкам и закупорьте. Для менее длительного хранения десерта в холодильнике можно просто плотно закрыть (или закрутить) емкости крышками.

Варенье-пятиминутка из черного инжира

Состав (на 1,5 л):

• инжир – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите плоды инжира, сложите их в таз и засыпьте сахаром.
• Подождите несколько часов, пока ягоды не выделят достаточное количество сока, в котором почти полностью растворится сахар. Можно даже оставить их на ночь в прохладном месте.
• Помойте и простерилизуйте банки, подходящие к ним крышки.
• Поставьте емкость с инжиром на огонь. На среднем огне доведите варенье до кипения и поварите 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Разложите горячее лакомство по банкам, закатайте их металлическими крышками.

Хранить десерт желательно при температуре не выше 18 градусов, хотя практика показывает, что обычно он неплохо переносит и более высокую температуру.

Польза и вред варенья из инжира

В составе инжира много витамина С, токоферола, содержатся витамины группы В и А. Также в плодах фигового дерева имеется значительное количество железа, калия и других нужных организму макро- и микроэлементов. Почти все полезные свойства этой ягоды сохраняет и сваренное из нее варенье.

• Лакомство из инжира укрепляет иммунитет, позволяет противостоять инфекции и способствует ускоренному выздоровлению при простуде.
• Тем, кто регулярно кушает инжирное варенье, не угрожает железодефицитная анемия.
• Лакомиться фиговым вареньем медики рекомендуют людям, имеющим слабое сердце и плохие сосуды. Оно даже помогает восстановиться после инфаркта.
• Варенье из инжира хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта, если только речь не идет о язвенной болезни в период обострения.

Однако не всем можно увлекаться десертом из инжира. Варенье из плодов фигового дерева противопоказано больным сахарным диабетом и подагрой, а также тем, у кого есть нарушения в работе желчного пузыря. Склонность к ожирению тоже является поводом отказаться от употребления варенья.

Джем из инжира в мультиварке пошагово

В последнее время жизнь женщинам упростили новые электрические приборы. Заготовки из фруктов можно делать не только на газовой плите, еще вкуснее и полезнее джемы получаются в мультиварке. В плодах лучше сохраняются и витамины, и органические кислоты, и микроэлементы.

Для джема из инжира понадобятся:

• ягоды — 1 кг;
• сахар – 2 ст.;
• приправы;
• лимон — 2 шт.

Приятный аромат придают десерту кардамон, корица, молотый имбирь. Каждый из компонентов можно брать в отдельности или использовать все вместе.

Чтобы правильно сварить джем:

• Измельченные плоды инжира засыпают сахаром.
• Натирают на терку кожицу лимона, а сок выливают в ягоды.
• В плоды кладут по чайной ложке специй и отправляют в емкость мультиварки, выбрав кнопку с режимом высокого давления или тушения.

Время приготовления выставится самостоятельно, но обычно кипит джем 2 часа. Его достают из чащи и распределяют по банкам.

Варенье из инжира

Категория: Заготовки Варенье

Инжир – плод библейский и, видимо, еще задолго до тех пор, как писалась Библия, люди что-нибудь да делали с инжиром. Вот и на сайте почти каждый день какая-нибудь вкуснятина с инжиром появляется. Я решила присоединиться к любителям этого то ли фрукта, то ли ягоды и предлагаю свой вариант инжирового варенья.

ЭнВэ 2 сентября 2010 года

• 27037
• 53
• 105
• 53

Инжир Сахар Водка